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单选题

属于白焯法的必要工艺是()。

A.

A、爆炒姜件，葱条，烹酒后加汤滚出香味

B.

B、把生料放进沸水中猛火焯制

C.

C、焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料

D.

D、如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油

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[单选题] TR200粗糙度检测仪配有小孔传感器用于测量()。

题目信息

中级中式烹调师

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