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题库 技能鉴定类 题目列表 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品...
单选题

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的()，烤好的面包质感越结实。

A.

面筋质量越小

B.

添加的水量越少

C.

基本酸酵时间愈短

D.

最后酸酵时间愈短

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中级西式面点师
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