题库 技能鉴定类 题目列表 碳酸钠对蛋白质有一定的,使其分子结构发生变化,使粗...
单选题

碳酸钠对蛋白质有一定的,使其分子结构发生变化,使粗老的肉质纤维吸水膨胀后,形成质嫩的口感。

A.

A、腐败作用

B.

B、腐蚀作用

C.

C、致腐作用

D.

D、伤害作用

题目信息
中级中式烹调师
-
正确率
0
评论
38
点击
微信
公众号
扫一扫
客服