调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。 | 391学习网

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单选题

调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。

A.

浓稠度较低

B.

浓稠度强

C.

浓稠度较小

D.

浓稠度较弱

上一题

[判断题] 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。

下一题

[单选题] 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用()，数次加少量冷水。

题目信息

中级中式面点师

-

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