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单选题

用0.2%的()溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。

A.

A、碳酸氢钠

B.

B、碳酸钠

C.

C、氢氧化钠

D.

D、氢氧化钙

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中级中式烹调师
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