眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。 | 391学习网

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单选题

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转()角切或斜批成连刀片。

A.

A、30°

B.

B、50°

C.

C、70°

D.

D、90°

上一题

[单选题] 热菜工艺备料工序包括和红案工作。

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[单选题] 与焗的区别准确的说法是()。

题目信息

中级中式烹调师

-

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