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单选题

【四级】下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。

A.

蛋黄中所含铁元素较高

B.

蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.

蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.

卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

上一题

[单选题] 【四级】鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。

下一题

[单选题] 【四级】蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（　　）。

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四级营养师 2章

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