菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。 | 391学习网

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判断题

菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸，...

下一题

[判断题] 如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜...

题目信息

初级中式烹调师

-

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