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题库 技能鉴定类 题目列表 油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。
单选题

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生()。

A.

氧化反应

B.

焦糖反应

C.

重结晶反应

D.

糊化反应

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初级中式烹调师
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