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单选题

制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液()增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

A.

A、清澈度

B.

B、渗透压

C.

C、粘稠度

D.

D、溶解度

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