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题库 技能鉴定类 题目列表 下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
单选题

下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

A.

A、有芡而匀滑

B.

B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身

C.

C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳

D.

D、形状饱满不干瘪，有光泽

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中级中式烹调师
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