题库 技能鉴定类 题目列表 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或...
单选题

眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成。

A.

A、菱形片

B.

B、长方片

C.

C、连刀片

D.

D、单刀片

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中级中式烹调师
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