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题库 技能鉴定类 题目列表 豆腐片是经压榨脱水而成的，其含水量应为52%～59%，制...
判断题

豆腐片是经压榨脱水而成的，其含水量应为52%～59%，制品筋韧、薄、水分少。

A.

A、正确

B.

B、错误

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中级中式烹调师
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