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题库 技能鉴定类 题目列表 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质...
单选题

面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的()被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。

A.

麦清蛋白

B.

麦球蛋白

C.

单硫键

D.

硫氢键

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