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题库 技能鉴定类 题目列表 松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，...
单选题

松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。

A.

A、固体状

B.

B、胶状

C.

C、固着状

D.

D、凝固状

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中级中式烹调师
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