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题库 技能鉴定类 题目列表 面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。
单选题

面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。

A.

含水量

B.

灰分量

C.

蛋白质含量

D.

脂肪含量

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中级西式面点师
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