题库 技能鉴定类 题目列表 味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()...
单选题

味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。

A.

A、中性;碱性

B.

B、强酸;中性

C.

C、强酸;碱性

D.

D、弱酸;碱性

题目信息
中级中式烹调师
-
正确率
0
评论
15
点击
微信
公众号
扫一扫
客服