用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。 | 391学习网

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判断题

用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，漂尽碱液即可用于爆菜。

A.

A、正确

B.

B、错误

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[多选题] 合理使用客源信息的方式主要有（　　）。

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中级中式烹调师

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