题库 技能鉴定类 题目列表 用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时,可使其体...
判断题

用0.2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时,可使其体积膨胀松嫩,漂尽碱液即可用于爆菜。

A.

A、正确

B.

B、错误

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中级中式烹调师
-
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