鸡蛋中的()，能使泡夫制品变得柔软、光滑。 | 391学习网

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单选题

鸡蛋中的()，能使泡夫制品变得柔软、光滑。

A.

蛋黄的乳化性

B.

蛋白的起泡性

C.

蛋白的热凝固性

D.

蛋黄的疏水性

上一题

[单选题] 从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、()。

下一题

[单选题] 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。

题目信息

中级西式面点师

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