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题库 技能鉴定类 题目列表 油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆...
单选题

油加热预熟处理是将食物()，或使原料上色、增香、变脆的方法。

A.

加热至熟

B.

结构解体

C.

脱去水分

D.

脂肪乳化

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初级中式烹调师
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