在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。 | 391学习网

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判断题

在高温下，脂肪发生部分水解，生成甘油和脂肪酸。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。

下一题

[判断题] 调味品单价成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。

题目信息

中级中式烹调师

-

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0

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