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题库 技能鉴定类 题目列表 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的()，使...
单选题

碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的()，使原料成熟后具有一定的透明度。

A.

增甜性

B.

光照度

C.

和味性

D.

折光性

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初级中式烹调师
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