在加工干菜的进程中，其成分破坏最小的是。 | 391学习网

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单选题

在加工干菜的进程中，其成分破坏最小的是。

A.

A、水分

B.

B、蛋白质

C.

C、糖分

D.

D、矿物质

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[多选题] [交通] 科学、合理地布设路线平纵面线形，对（　）有着举足轻重的影响。

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中级中式烹调师

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