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单选题

()主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。

A.

普通面杖

B.

片刀

C.

走槌

D.

分刀

上一题

[单选题] 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。

下一题

[单选题] 制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用()浸泡。

题目信息

中级西式面点师

-

正确率

0

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