题库 技能鉴定类 题目列表 调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋...
单选题

调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。

A.

 一个方向不停——金黄色

B.

 反复间断——乳白色

C.

 一个方向不停——乳白色

D.

 多方向不停——乳白色

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初级中式面点师
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