必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料()的原则。 | 391学习网

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单选题

必须符合食品卫生要求，尽可能保存原料的营养成分，原料形状应完整、美观，保证菜肴的色、香、味不受影响是鲜活原料()的原则。

A.

A、精细加工

B.

B、定型加工

C.

C、初步加工

D.

D、最后加工

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[多选题] 合理使用客源信息的方式主要有（　　）。

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中级中式烹调师

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