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题库 技能鉴定类 题目列表 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。
单选题

高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。

A.

A、酶解

B.

B、酸败

C.

C、水解

D.

D、分解

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中级中式烹调师
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