题库 技能鉴定类 题目列表 味精在时溶解度最好,鲜味最足;超过时可变为焦谷氨酸...
单选题

味精在时溶解度最好,鲜味最足;超过时可变为焦谷氨酸钠,产生毒性。

A.

A、30~40°C;105°C

B.

B、40~50°C;1KTC

C.

C、50—60°C;120°C

D.

D、70—90°C;130°C

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中级中式烹调师
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