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题库 技能鉴定类 题目列表 糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最强，...
单选题

糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最强，全蛋糊次之，()最差。

A.

A、蛋泡糊；蛋清糊

B.

B、水粉糊；蛋黄糊

C.

C、蛋泡糊；水粉糊

D.

D、水粉糊；蛋泡糊

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中级中式烹调师
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