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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。
高级西式面点师

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单选题
擀开面团，用英文表示为()。
高级西式面点师

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单选题
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。
高级西式面点师

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单选题
黄豆中的蛋白质属于()。
高级西式面点师

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单选题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
高级西式面点师

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单选题
餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。
高级西式面点师

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单选题
“applepie”是指()。
高级西式面点师

22

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判断题
猕猴桃的英文名称是“Ginger”。
高级西式面点师

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判断题
原料处理设备是西点常用设备。
高级西式面点师

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判断题
打蛋机是西点中常用的机械设备。
高级西式面点师

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