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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
如果使用粉调制果冻液，要求用()，再进行调制。
初级西式面点师

22

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单选题
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。
初级西式面点师

22

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单选题
茶叶中含有多种矿物质元素，其中()比一般植物含量高。
初级西式面点师

26

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单选题
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为()。
初级西式面点师

33

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单选题
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
初级西式面点师

26

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单选题
在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。
初级西式面点师

25

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单选题
打发后的动物脂奶油的稳定性保护在()左右，所以奶油打发后，应尽早使用。
初级西式面点师

26

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单选题
()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。
初级西式面点师

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单选题
对于标准宴会套餐所用的甜点盘，下列说法错误的是()。
初级西式面点师

17

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单选题
()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
初级西式面点师

20

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