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技能鉴定类

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初级中式烹调师 共1061题
题目列表
单选题
关于腌制适用性的说法，错误的是()。
初级中式烹调师

17

0
单选题
完全蛋白质主要来源于()。
初级中式烹调师

25

0
单选题
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、销售和()三类成本构成。
初级中式烹调师

20

0
单选题
藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。
初级中式烹调师

25

0
单选题
不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干燥的()或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他...
初级中式烹调师

19

0
单选题
芙蓉鱼片应()加入发蛋。
初级中式烹调师

20

0
单选题
味精在()鲜味呈味程度最高。
初级中式烹调师

21

0
单选题
()是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。
初级中式烹调师

23

0
判断题
冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。
初级中式烹调师

19

0
单选题
味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。
初级中式烹调师

21

0
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