普通会员 登录
首页 题库分类 考试试题
题库 技能鉴定类 题目列表

技能鉴定类

共有 26985 道题
分类
初级中式烹调师 共1061题
题目列表
判断题
嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。
初级中式烹调师

26

0
判断题
道德是通过权利和义务来调节和协调人们之间的关系的。
初级中式烹调师

22

0
判断题
“调制卤水”这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
初级中式烹调师

24

0
判断题
燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
初级中式烹调师

19

0
判断题
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
初级中式烹调师

40

0
判断题
餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的...
初级中式烹调师

29

0
判断题
红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。
初级中式烹调师

36

0
单选题
水晶虾球在调制虾茸时不宜添加的原料是()。
初级中式烹调师

17

0
单选题
拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成()。
初级中式烹调师

20

0
单选题
甜味在28℃时最低呈味浓度是()。
初级中式烹调师

20

0
上一页123...46474849505152...105106107下一页
搜索
题目类型
全部 单选题 多选题 判断题 填空题 问答题 组合题
标签
技能鉴定
初级电工 中级电工 高级电工 技师电工 初级焊工 中级焊工 高级焊工 技师焊工 初级钳工 中级钳工 高级钳工 技师钳工 初级车工 中级车工 高级车工 技师车工 初级茶艺师 中级茶艺师 高级茶艺师 技师茶艺师 初级美容师 中级美容师 高级美容师 技师美容师 初级保育员 中级保育员 高级保育员 初级汽车修理工 中级汽车修理工 高级汽车修理工 技师汽车修理工 初级汽车驾驶员 中级汽车驾驶员 高级汽车驾驶员 技师汽车驾驶员 初级中式烹调师 中级中式烹调师 高级中式烹调师 技师中式烹调师 初级中式面点师 中级中式面点师 高级中式面点师 初级西式面点师 中级西式面点师 高级西式面点师 技师西式面点师
微信

微信扫一扫联系

公众号

微信扫一扫关注

扫一扫
客服