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题库 技能鉴定类 题目列表 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液...
单选题

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

A.

稀薄、黏性差，无法保持气体

B.

粘稠，搅拌时不易带入空气

C.

稀薄、弹性差，无法膨胀

D.

黏性大、不易打起泡

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初级西式面点师
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