速蒸熟处理法，一般适用于()的原料，如蛋制品、茸泥制品等。 | 391学习网

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单选题

速蒸熟处理法，一般适用于()的原料，如蛋制品、茸泥制品等。

A.

A、新鲜度高

B.

B、无腥臊味

C.

C、体小质嫩

D.

D、体大味美

上一题

[单选题] 按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。

下一题

[判断题] 根据菜肴数量的多少选择合适规格的器皿，也是呈现最佳物象的手段。

题目信息

中级中式烹调师

-

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