配菜只能维持对营养物质的定性，而不能定量。 | 391学习网

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判断题

配菜只能维持对营养物质的定性，而不能定量。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 某毛料2500克，损耗率80%，此料的损耗重量应为3250克。

下一题

[判断题] 酱菜色泽黄棕，其质量以有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

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