热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。 | 391学习网

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判断题

热炝工艺是指将原料在沸水中煮烂后捞出，不加味料或拌调料后食用。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 放养的禽与圈养的禽相比，前者红肌纤维的数量比后者多，其肌纤维的直径也比后者粗。

下一题

[判断题] 在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。

题目信息

初级中式烹调师

-

正确率

0

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