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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
蛋糕装饰的整体布局要对比鲜明、和谐、()。
高级西式面点师

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单选题
脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的()。
高级西式面点师

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单选题
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。
高级西式面点师

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单选题
优质的松质面包应有良好的()。
高级西式面点师

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单选题
“Flour”是指()。
高级西式面点师

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单选题
同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的()相配合。
高级西式面点师

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单选题
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。
高级西式面点师

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单选题
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用()、捏等手法造型。
高级西式面点师

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单选题
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。
高级西式面点师

21

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单选题
“Tunneloven”是指()。
高级西式面点师

21

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