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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现()降低成品质量。
高级西式面点师

24

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单选题
不需要中间宿主的寄生虫是()。
高级西式面点师

21

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单选题
优质的松质面包应造型美观、()。
高级西式面点师

21

0
单选题
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。
高级西式面点师

25

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单选题
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。
高级西式面点师

40

0
单选题
餐饮产品价格具有灵活性、多样性和()等特点。
高级西式面点师

16

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单选题
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
高级西式面点师

21

0
单选题
急火快炒还可以去掉()中的草酸。
高级西式面点师

20

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单选题
货真价实是()的重要组成部分。
高级西式面点师

22

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单选题
燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
高级西式面点师

20

0
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