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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
玉米按颜色可分为黄色玉米、白色玉米和()玉米三种。
初级中式面点师

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单选题
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
初级中式面点师

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单选题
粳米硬度高，粘性大于()，而涨性小于籼米。
初级中式面点师

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单选题
我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为()g/Kg。
初级中式面点师

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单选题
位于稻米皮层下，集中了许多营养成分的部分是()。
初级中式面点师

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单选题
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过()。
初级中式面点师

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单选题
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
初级中式面点师

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单选题
化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。
初级中式面点师

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单选题
()烙制后，取出用双手戳松。
初级中式面点师

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单选题
制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。
初级中式面点师

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