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职业资格类

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单选题
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（　　）。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（　　）。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
骨痛病是由于环境（　　）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。
二级营养师理论知识 6章

30

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单选题
有机磷农药的主要急性毒性是（　　）。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
DDV属于（　　）。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
易受黄曲霉毒素污染的地区有（　　）。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
食品中检出（　　），表示食品受到人和动物的粪便污染。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。
二级营养师理论知识 6章

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单选题
挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。
二级营养师理论知识 6章

52

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