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题库 技能鉴定类 题目列表 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液...
单选题

清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液()。

A.

稀薄、弹性差

B.

稀薄、黏性差

C.

黏性较大，搅拌时不易带入空气

D.

黏性基本没有变化，但弹性增大，搅拌困难

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初级西式面点师
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