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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
高粱米粥的质量标准是粘稠()有枣香味。
初级中式面点师

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单选题
()又称裸麦，米麦、元麦等。
初级中式面点师

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单选题
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
初级中式面点师

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单选题
某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。
初级中式面点师

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单选题
调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终()地进行，直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
初级中式面点师

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单选题
烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和()。
初级中式面点师

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单选题
甘薯原产于()，16世纪末引入中国福建。
初级中式面点师

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单选题
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。
初级中式面点师

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单选题
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
初级中式面点师

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单选题
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。
初级中式面点师

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