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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
男面点师错误着装做法之一是帽子端戴不正、不干净，()。
初级中式面点师

19

0
单选题
工作接地就是将电力系统的()接地。
初级中式面点师

25

0
单选题
()，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
初级中式面点师

25

0
单选题
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。
初级中式面点师

25

0
单选题
成本是企业管理者()的重要依据。
初级中式面点师

23

0
单选题
做()饼时，一般需放小苏打。
初级中式面点师

23

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判断题
高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。
初级中式面点师

42

0
判断题
煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。
初级中式面点师

36

0
判断题
咸馅原料一般以细碎为好。
初级中式面点师

34

0
单选题
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
初级中式面点师

28

0
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