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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
属于马拉糕特点的是()。
初级中式面点师

27

0
单选题
()的糕浆调制时，不可过分搅拌。
初级中式面点师

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单选题
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。
初级中式面点师

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0
单选题
原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。
初级中式面点师

27

0
单选题
包的要求是馅心居中，()，形态符合产品要求。
初级中式面点师

21

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单选题
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
初级中式面点师

22

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单选题
在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
初级中式面点师

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单选题
用矾、碱、盐调制面坯，先将()用刀拍成细末。
初级中式面点师

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单选题
成本核算一般采用()倒求成本的方法。
初级中式面点师

23

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单选题
下列中说法错误的是()。
初级中式面点师

18

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