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技能鉴定类

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单选题
挂糊软炸料应，炸后掐去多余的部分，使其形态美观。
中级中式烹调师

51

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单选题
尊师爱徙、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、、加强协作等儿个方面。
中级中式烹调师

25

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单选题
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。
中级中式烹调师

24

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单选题
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即或收银员担任。
中级中式烹调师

24

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单选题
某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是
中级中式烹调师

23

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单选题
净料单位成本计算的基本条件有。
中级中式烹调师

24

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单选题
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和等。
中级中式烹调师

26

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判断题
钾对心脏活动具有重要的调节作用。
中级中式烹调师

32

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单选题
亚油酸是人体营养中最重要的。
中级中式烹调师

29

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单选题
鲆鱼的主要产地是河北的秦岛，山东青岛和烟台，辽宁大连，人工养殖品种。
中级中式烹调师

24

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