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技能鉴定类

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中级西式面点师 共457题
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单选题
“Almond”是指()。
中级西式面点师

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单选题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时，一般采用()的成型方法。
中级西式面点师

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单选题
对铁的生理功用叙述错误的选项是()。
中级西式面点师

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单选题
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。
中级西式面点师

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单选题
泡夫面糊的起发主要是由()。
中级西式面点师

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单选题
制作巧克力木司时，应将巧克力()。
中级西式面点师

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单选题
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
中级西式面点师

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单选题
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
中级西式面点师

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单选题
圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是原料的使用搭配、原料配比，还是()，都和其他的饼干类有着十分...
中级西式面点师

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单选题
()属于复合膨松剂。
中级西式面点师

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