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技能鉴定类

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单选题
能够促进铁吸收的物质是。
中级中式烹调师

30

0
单选题
白汤的煮制，多用。
中级中式烹调师

24

0
单选题
我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统和系统。
中级中式烹调师

26

0
单选题
畜肉由阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
中级中式烹调师

19

0
单选题
熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。
中级中式烹调师

21

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单选题
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
中级中式烹调师

40

0
判断题
堆的材料要少汁无汤、干爽、易粘。
中级中式烹调师

20

0
判断题
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是:“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.
中级中式烹调师

21

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判断题
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小各异、色彩鲜艳、形态相同的点缀花的方法。
中级中式烹调师

20

0
判断题
漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。
中级中式烹调师

24

0
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