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单选题
咸味和（　　）可互相抵消。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
味精的化学名为（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
牛磺酸含量丰富的是（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。
二级营养师理论知识 5章

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