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职业资格类

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判断题
鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（　　）
二级营养师理论知识 5章

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判断题
杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（　　）
二级营养师理论知识 5章

55

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判断题
杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（　　）
二级营养师理论知识 5章

33

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判断题
多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（　　）
二级营养师理论知识 5章

28

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多选题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（　　）。
二级营养师理论知识 5章

42

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多选题
食品的生物加工技术包括（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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多选题
常见的干燥技术包括（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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多选题
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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多选题
常用物理保藏方法包括（　　）。
二级营养师理论知识 5章

32

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多选题
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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